El teflón es bien conocido por sus propiedades antiadherentes y la expresión "resbaladizo como el teflón" se utiliza a menudo para describir superficies con muy baja fricción. El teflón, conocido químicamente como politetrafluoroetileno (PTFE), tiene una estructura molecular única caracterizada por un alto grado de contenido de flúor y fuertes enlaces carbono-flúor. Esta estructura crea un material con fuerzas intermoleculares débiles, lo que conduce a su baja energía superficial y propiedades antiadherentes.

Sin embargo, vale la pena señalar que, si bien el teflón es generalmente eficaz para prevenir la adherencia, no es completamente inmune a la adherencia en condiciones específicas. A temperaturas más altas, las propiedades de la superficie del teflón pueden cambiar y puede comenzar a mostrar cierta pegajosidad. Esto se debe a que a temperaturas elevadas, el revestimiento antiadherente puede degradarse o perder su eficacia, permitiendo la adhesión de determinadas sustancias. Además, las superficies de teflón rugosas o dañadas también pueden mostrar una mayor adherencia debido al aumento de la superficie disponible para el contacto y la unión.

Para garantizar un rendimiento antiadherente óptimo, es fundamental utilizar utensilios y equipos de cocina de teflón dentro del rango de temperatura recomendado y seguir las instrucciones de cuidado adecuadas para evitar daños al revestimiento.