La explicación científica de por qué la cerveza se desborda cuando una botella choca contra otra radica en comprender el concepto de nucleación. La nucleación es el proceso mediante el cual se forman burbujas en un líquido cuando se reduce la presión o se aumenta la temperatura. En el caso de la cerveza, la nucleación se produce cuando la botella se golpea, lo que hace que aumente la presión dentro de la botella. Este aumento de presión fuerza al gas de dióxido de carbono (CO2) disuelto a salir de la solución y al espacio de cabeza de la botella. A medida que las burbujas de CO2 suben, crean una espuma que puede desbordarse si la botella no está llena.

Además del aumento de presión, la nucleación también puede ser causada por la presencia de sitios de nucleación, como partículas de polvo o rayones en el interior de la botella. Cuando se golpea la cerveza, estos sitios de nucleación proporcionan una superficie para que se formen burbujas de CO2, lo que contribuye aún más al desbordamiento.

Para evitar que la cerveza se desborde, es importante mantener las botellas a una temperatura constante y evitar golpearlas o empujarlas. Además, asegurarse de que las botellas no estén demasiado llenas y utilizar botellas limpias y sin sitios de nucleación puede ayudar a reducir el riesgo de desbordamiento.