¿Qué sucede cuando le haces una radiografía a un conejo de chocolate? ¿Qué tan complejo es el compuesto de obleas y chocolate de un Kit Kat? ¿Y por qué el interior de un Ferrero Rocher se parece a una roca lunar?
Estos son solo algunos de los importantes preguntas relacionadas con el chocolate que los científicos de la Universidad de Manchester están respondiendo esta Pascua.
Usando tomografía computarizada de rayos X en la instalación de imágenes de rayos X de la Universidad de Manchester (MXIF), Los investigadores están creando videos de simulación por computadora en 3D de chocolates que muestran algunas de sus golosinas de chocolate favoritas como nunca antes las había visto.
Dr. Tristan Lowe, Oficial Experimental Senior en MXIF, dijo:"Desde el siglo XIX, el chocolate se ha convertido en sinónimo de Pascua. Ahora, en el siglo XXI, finalmente podemos revelar algunos de sus secretos ocultos y nuestro análisis tiene algunos hallazgos realmente interesantes. Con esta tecnología podemos analizar el chocolate a nivel micrométrico, que es una milésima de milímetro ".
El Dr. Lowe ha producido una serie de videos, con análisis científico de acompañamiento, para revelar durante las vacaciones de Pascua. En total, ha radiografiado ocho favoritos de chocolate. Estos son un conejito de Pascua de chocolate, El huevo de Pascua, un Toblerone un huevo de crema un kit kat, Maltesers, Ferrero Rocher y un Double Decker.
Algunos de los resultados hasta ahora han sido sorprendentes. Por ejemplo, casi la mitad de un Kit Kat ni siquiera está hecho de chocolate. Mientras que el 53% de la barra es chocolate, su estructura a modo de galleta (18%) y oblea (29%) en el centro constituyen el 47%. Curiosamente, la estructura tiene muchas similitudes con las rocas que hemos estado investigando para la extracción de petróleo y gas.
El Dr. Lowe explica la comparación:"La parte interesante de la barra Kit Kat es la estructura fina de la oblea que se puede analizar utilizando un modelo de red similar al utilizado para comprender cómo se conecta la porosidad en las rocas y esto tiene implicaciones para la extracción. El vídeo de la red visualizada muestra que la oblea es una estructura compleja interconectada que tiene una forma bastante uniforme ".
La porosidad en el Yorkie Bar es muy diferente. Su análisis muestra que es la barra de chocolate más densa de las probadas. La porosidad del Yorkie se parece mucho a los poros que se encuentran en los componentes metálicos impresos en 3D y es objeto de una extensa investigación para eliminar tales defectos.
