¿Alguna vez has visto una gota de agua navegar por un laberinto? Es posible gracias al mismo fenómeno que te permite saber si una plancha está lo suficientemente caliente para la masa de panqueques. Las gotas de agua que bailan y se deslizan por una superficie caliente en lugar de hervir en el lugar están experimentando el efecto Leidenfrost. La comprensión de Leidenfrost, descrita por primera vez hace más de 200 años, ayudó a los ingenieros a fabricar máquinas de vapor más eficientes. Hoy dia, Los científicos están utilizando cámaras de alta velocidad para caracterizar mejor cómo se comporta el agua supercaliente en las superficies metálicas. La investigación podría conducir a mejoras en la generación de energía.