Las gotas son la pesadilla de la existencia de todo bebedor de vino. Descorcha una botella de vino, lo inclina hacia el cristal, y una gota, o incluso un arroyo, corre por el costado de la botella. Seguro, podrías hacer lo que hacen los sommeliers en los restaurantes, envolver una servilleta alrededor del cuello de la botella para atrapar el líquido, pero quien tiene tiempo para eso? Mucho más probable, arruinarás el mantel.

Daniel Perlman, amante del vino, inventor y biofísico de la Universidad de Brandeis, ha descubierto una solución al problema de este viejo enófilo. En el transcurso de tres años, ha estado estudiando el flujo de líquido a través del borde de la botella de vino. Cortando un surco justo debajo del labio, ha creado una botella de vino sin goteo.

Perlman es un inventor de renombre con más de 100 patentes a su nombre para todo, desde equipos de laboratorio especializados hasta el primer detector de radón doméstico miniaturizado. Junto con el profesor emérito de biología K.C. Hayes, desarrolló las "grasas saludables" en la margarina Smart Balance. Más reciente, ideó harina de café, un ingrediente alimenticio y un suplemento nutricional derivado de los granos de café precocidos.

Ya existen productos en el mercado diseñados para prevenir derrames de vino, pero requieren insertar un dispositivo en el cuello de la botella. Perlman no quería que los consumidores tuvieran que dar un paso adicional después de realizar la compra. "Quería cambiar la botella de vino, ", dice." No quería que hubiera un costo adicional o la inconveniencia de comprar un accesorio ". Averigüe la física, el pensó, y es posible que pueda construir una botella de vino que no gotee.

Perlman estudió videos en cámara lenta de vino servido. Primero observó que el goteo era más extremo cuando una botella estaba llena o cerca de ella. También vio que un chorro de vino tiende a curvarse hacia atrás sobre el borde y correr por el costado de la botella de vidrio porque el vidrio es hidrófilo. lo que significa que atrae el agua.

Usando una herramienta con diamantes, Perlman, asistido por el ingeniero Greg Widberg, creó una ranura circular alrededor del cuello de la botella justo debajo de la parte superior. Una gota de vino que de otra manera correría por el costado de la botella se encuentra con la ranura, pero no puedo atravesarlo. En lugar de, inmediatamente se cae de la botella al vaso junto con el resto del vino.

Recuerde que cuando se sirve una botella de vino llena o casi llena, lo sostiene en un ángulo ligeramente hacia arriba en relación con el vidrio. Para que una gota de vino atraviese el ritmo de Perlman, tendría que viajar hacia arriba dentro de la ranura contra la fuerza de la gravedad o tener suficiente impulso para saltar de un lado de la ranura al otro. Después de muchas pruebas, Perlman encontró el ancho perfecto, aproximadamente 2 milímetros, y profundidad, aproximadamente 1 milímetro, para el surco para que la corriente de vino no pueda pasarlo.

Los diseños actuales de botellas de vino datan de principios del siglo XIX y no han cambiado mucho desde entonces. Aproximadamente 200 años de goteos, monótonos las manchas y las manchas pueden estar llegando a su fin. Perlman está hablando actualmente con los fabricantes de botellas sobre la adopción de su diseño.