La tecnología de los alimentos es el área de la ciencia de los alimentos en la que los científicos de alimentos analizan y realizan mejoras en la preparación de alimentos, métodos de cocción, conservación y envasado. Los científicos de alimentos realizan estas mejoras a través de avances en métodos científicos e investigación. El análisis, especialmente el análisis de la composición química de los alimentos, también juega un papel importante en el desarrollo de nuevas tecnologías alimentarias. Para un proyecto de tecnología alimentaria, puede elegir una idea en una de estas áreas, o elegir analizar el contenido químico de un alimento.
Envasado
El embalaje es un tema importante en la industria alimentaria. La industria alimentaria utiliza diferentes tipos de envases para diferentes propósitos. Para un proyecto de tecnología alimentaria en relación con el envasado, puede mostrar cómo diversos materiales de envasado producen diversos efectos en los alimentos que contienen. Un ejemplo para este tipo de proyecto es envolver un artículo alimenticio cuyo proceso de descomposición se ve fácilmente, como una manzana en rodajas, en diversos tipos de material de embalaje. Envuelva las rodajas de manzana en varios materiales de embalaje, incluidos celofán, bolsas de plástico, papel de aluminio y papel, y colóquelas en el refrigerador; supervise el progreso de descomposición de las rodajas para informar sobre qué tipos de envoltura preservan mejor las rodajas de manzana.
Procesos de cocción
Los científicos de alimentos están interesados en cómo cocinar alimentos de diversos tipos, formas y tamaños. También están interesados en las relaciones matemáticas entre los tiempos de cocción, las temperaturas y los alimentos cocinados. Algunos pueden suponer que este tipo de investigación es similar a la creación de nuevas recetas, pero la verdadera intención de un científico que analiza los procesos de cocción es muy parecida a la intención de un químico que investiga las temperaturas de ebullición y congelación de diferentes productos químicos: crear una base de conocimiento para lo básico unidades de la ciencia. Un proyecto que estudie el proceso de cocción debe incorporar estas variables de interés. Por ejemplo, puede determinar cómo el grosor de la pechuga de pollo afecta el tiempo de cocción. Compre pechugas de pollo de varios grosores, inserte termómetros de cocción en su medio y luego cocínelas. Mida cuánto tiempo le toma a cada pieza de pollo alcanzar los 170 grados Fahrenheit. Relacione el tiempo de cocción con el grosor de la pechuga de pollo en su informe.
Conservación
Aunque el embalaje es una parte importante de la conservación de los alimentos, las personas han conservado los alimentos durante siglos sin dispositivos de embalaje modernos como la cremallera. -bloquear bolsas y papel de aluminio. En cambio, el aspecto más importante de la conservación de los alimentos son los ingredientes utilizados en los alimentos. Como los científicos de alimentos están interesados en qué tipos de ingredientes ayudan a preservar los alimentos, puede tomar este ángulo para su proyecto. Como proyecto de ingredientes, analice los efectos de ingredientes específicos sobre el crecimiento de bacterias. Ponga diferentes tipos de alimentos, como ajo o cebolla, en una placa de Petri con una pequeña cantidad de bacterias. Monitoree el crecimiento de la bacteria en el lapso de unos pocos días para determinar qué ingredientes combaten mejor el crecimiento bacteriano. Análisis de alimentos
La tecnología de los alimentos también se trata de analizar los alimentos para que los científicos de alimentos puedan determinar qué tipos de tecnología serán mejores Beneficio de alimentos específicos. Si desea realizar un proyecto de análisis de alimentos, primero seleccione un artículo alimenticio y el ingrediente o químico que contiene que le interesa investigar. Un ejemplo simple de análisis de alimentos implica determinar el contenido de agua de la fruta. Reúna diferentes frutas, péselas, córtelas, séquelas y luego vuelva a pesarlas. La diferencia entre el primer y el segundo peso es el peso del agua de la fruta.
