Investigaciones recientes sobre el vino romano han revelado que probablemente sabía mucho mejor de lo que se pensaba. Los análisis químicos de residuos encontrados en ánforas antiguas han demostrado que el vino romano a menudo se aromatizaba con hierbas, especias e incluso miel, creando una variedad de bebidas complejas y sofisticadas. Además, el uso de uvas de alta calidad y técnicas avanzadas de elaboración del vino, como el envejecimiento y la filtración, habrían contribuido aún más al sabor superior del vino romano.