Los enlaces de hidrógeno son enlaces débiles que se forman entre un átomo de hidrógeno y un átomo fuertemente electronegativo, como el oxígeno o el nitrógeno. En el agua, se forman enlaces de hidrógeno entre el átomo de hidrógeno de una molécula de agua y el átomo de oxígeno de otra molécula de agua. Estos enlaces de hidrógeno son los que le dan al agua su tensión superficial y le permiten formar gotas.
Cuando tocas hielo, las moléculas de agua en la superficie del hielo forman enlaces de hidrógeno con las células de la piel de tus dedos. Estos enlaces de hidrógeno crean una fuerza de atracción entre el hielo y los dedos, razón por la cual el hielo se adhiere a la piel.
La fuerza de la adhesión entre el hielo y los dedos depende de varios factores, incluida la temperatura del hielo, la humedad del aire y la cantidad de humedad en la piel. Si el hielo está muy frío, los enlaces de hidrógeno entre las moléculas de agua serán más fuertes y el hielo se adherirá más firmemente a tus dedos. Si el aire está húmedo, habrá más vapor de agua en el aire y esto puede interferir con la formación de enlaces de hidrógeno entre el hielo y los dedos, haciendo que sea menos probable que el hielo se pegue. Si su piel está seca, habrá menos moléculas de agua en su piel para formar enlaces de hidrógeno con el hielo, lo que hará que sea menos probable que el hielo se pegue.
La adhesión es un fenómeno común responsable de muchas interacciones cotidianas. Por ejemplo, la adherencia es lo que permite pegar un sello a un sobre y también es lo que hace que la pintura se adhiera a una pared.
