La tecnología de los alimentos es el área de la ciencia de los alimentos en la que los científicos de alimentos analizan y hacen mejoras en la preparación de los alimentos, los métodos de cocción, la conservación y el envasado. Los científicos de alimentos hacen estas mejoras a través de los avances en los métodos científicos y la investigación. El análisis, especialmente el análisis de la composición química de los alimentos, también desempeña un papel importante en el desarrollo de nuevas tecnologías alimentarias. Para un proyecto de tecnología alimentaria, puede elegir una idea en una de estas áreas, o elegir analizar el contenido químico de un alimento.
Embalaje
El envasado es un tema importante en la industria alimentaria . La industria alimentaria utiliza diferentes tipos de envases para diferentes propósitos. Para un proyecto de tecnología de alimentos con respecto al envasado, podría mostrar cómo diversos materiales de embalaje producen diversos efectos sobre los alimentos contenidos en ellos. Un ejemplo de este tipo de proyecto es envolver un artículo alimenticio cuyo proceso de deterioro se ve fácilmente, como una manzana en rodajas, en diversos tipos de material de embalaje. Envuelva las rebanadas de manzana en varios materiales de empaque, incluyendo celofán, bolsas de plástico, papel de aluminio y papel, y colóquelos en el refrigerador; controle el progreso de descomposición de las rodajas para informar qué tipos de envoltorio conservan mejor las rodajas de manzana.
Procesos de cocción
Los científicos de alimentos están interesados en cómo cocinar alimentos de diversos tipos, formas y tamaños. También están interesados en las relaciones matemáticas entre los tiempos de cocción, las temperaturas y los alimentos cocinados. Algunos pueden suponer que este tipo de investigación es similar a crear nuevas recetas, pero la verdadera intención de un científico analizar los procesos de cocción es muy similar a la intención de un químico que investiga las temperaturas de ebullición y congelación de diferentes sustancias químicas: crear una base de conocimiento para la unidades de la ciencia. Un proyecto que estudie el proceso de cocción debe incorporar estas variables de interés. Por ejemplo, puede determinar cómo el grosor de la pechuga de pollo afecta el tiempo de cocción. Compre pechugas de pollo de varios grosores, inserte los termómetros de cocción en sus mitades y luego cocínelos. Mida cuánto tiempo tarda cada trozo de pollo en alcanzar los 170 grados Fahrenheit. Relacione el tiempo de cocción con el grosor de la pechuga de pollo en su informe.
Conservación
A pesar de que el empaquetado es una parte importante de la conservación de alimentos, la gente ha estado preservando alimentos durante siglos sin el empaque moderno. dispositivos como bolsas con cremallera y papel de aluminio. En cambio, el aspecto más importante de la conservación de los alimentos son los ingredientes utilizados en los alimentos en sí. Como los científicos de alimentos están interesados en qué tipos de ingredientes ayudan a preservar los alimentos, puede tomar este ángulo para su proyecto. Como proyecto de ingrediente, analiza los efectos de los ingredientes específicos sobre el crecimiento de bacterias. Coloque diferentes tipos de alimentos, como ajo o cebollas, en una placa de Petri con una pequeña cantidad de bacterias. Monitoree el crecimiento de las bacterias en el lapso de unos pocos días para determinar qué ingredientes combaten mejor el crecimiento bacteriano.
Análisis de alimentos
La tecnología alimentaria también trata de analizar alimentos para que los científicos de alimentos puedan determinar qué tipos de la tecnología beneficiará mejor a alimentos específicos. Si desea realizar un proyecto de análisis de alimentos, primero seleccione un alimento y el ingrediente o producto químico que contiene, que le interesa investigar. Un simple ejemplo de análisis de alimentos implica determinar el contenido de agua de la fruta. Junte frutas diferentes, péselos, córtelos, séquelos y vuelva a pesarlos. La diferencia entre el primero y el segundo peso es el peso del agua de la fruta.
