Durante más de una década, la demanda de carne orgánica ha aumentado. Más personas están interesadas en comer alimentos más saludables y están dispuestos a pagar más por ello. Para recibir la certificación orgánica del USDA, los ganaderos deben seguir un estricto conjunto de directrices que eliminan los productos químicos sintéticos, las hormonas y los antibióticos en la alimentación y el cuidado del ganado. Estas regulaciones aseguran que la carne de vacuno no contenga químicos y que los consumidores no paguen precios altos por la carne que no cumpla con los lineamientos.
Alimentación Animal
Muchos consumidores están dispuestos a pagar precios más altos a hacer que la carne de vaca libre de químicos sea parte de una dieta saludable. Mantener los productos químicos residuales y las hormonas de crecimiento fuera del ganado los mantiene fuera de los humanos. Es por eso que las pautas de la FDA requieren que el ganado vacuno orgánico certificado paje en pastos que hayan estado libres de químicos durante al menos 36 meses y por qué los cultivos complementarios utilizados como alimento para el ganado también deben ser orgánicos certificados.
Animal Care
Algunos rancheros, y consumidores, creen que eliminar el estrés del ganado lleva a animales más sanos y carne de mejor sabor. El ganado criado para producción de carne orgánica debe tener pasto para pastoreo; esto garantiza que se les trate humanamente y se les dé espacio para moverse.
El USDA exige un registro diligente para asegurar a los consumidores que los productos con etiquetas de "carne orgánica" no contienen químicos ni enfermedades. Los ganaderos deben mantener un registro individual de cada animal criado como carne orgánica. Este documento identifica los padres del animal, su fecha de nacimiento, los principales eventos en su vida, tales como el destete y las vacunas, y cualquier medicamento que reciba. Estos documentos ayudan a los rancheros a reaccionar rápidamente si una enfermedad ingresa al rebaño.
Condiciones de vida
Los ganaderos que esperan certificar su carne de vacuno como orgánicos deben criar ganado de una manera humana y ética. El ganado debe estar alojado en recintos que les permitan moverse libremente y tener acceso a la intemperie cuando el clima lo permita. De acuerdo con el Servicio de Educación Orgánica y Sostenible del Medio Oeste, cualquier ropa de cama utilizada para el ganado debe ser orgánica certificada si existe la posibilidad de que los animales la coman. El aserrín tratado con cualquier tipo de producto químico no es un material de cama aceptable. La madera tratada de cualquier tipo, incluido el material de esgrima, está prohibida en las áreas donde comen estos ganados. Este requisito garantiza que los animales no consuman productos químicos que los rancheros no conocen.
Productos químicos aprobados
Algunas sustancias sintéticas y naturales como la aspirina y el yodo están aprobados para el cuidado del ganado de carne orgánica. El Programa Orgánico Nacional, administrado por el USDA, mantiene una lista actualizada de todas las sustancias aceptadas. Estas sustancias son seguras para el uso humano y han sido aprobadas para garantizar que los animales no sufran para obtener una certificación orgánica.
Es ilegal retener medicamentos de un animal si ese medicamento es necesario para mantener al animal con vida. Cuando el ganado de carne orgánica está enfermo y necesita medicación, debe tratarse adecuadamente y luego venderse como carne no orgánica.
