El nombre de bacalao se refiere a dos especies separadas de peces; Bacalao del Atlántico y bacalao del Pacífico que habitan en diferentes océanos. Cuando compra bacalao en 2011, es casi seguro que el bacalao del Pacífico, debido a su número suficiente en la naturaleza. Compre o coma bacalao negro y disfrute del bacalao negro, que se asemeja al bacalao, pero proviene de una familia diferente.
Rango y hábitat
El bacalao del Atlántico o Gadus morhua es un pez de aguas profundas , que vive a profundidades de 1.300 pies o más, de acuerdo con el Acuario de la Bahía de Monterey. El bacalao del Atlántico vive en ambos lados del océano Atlántico en agua fría. Son parte de las especies de peces de fondo que viven en el fondo del océano. El bacalao del Pacífico, o Gadus macrocephalus, es un pez de agua fría que se encuentra en las partes septentrionales del Océano Pacífico, cerca de Japón, Alaska y Canadá. Habitan el fondo del océano, aunque permanecen en las partes menos profundas del océano. El pez sable, llamado bacalao negro y pez mariposa, o anoplopoma fimbria, habita en las aguas del Océano Pacífico desde Alaska hasta Columbia Británica y se puede encontrar frente a las costas de California, Oregon y Washington.
Descripción
Según la "Enciclopedia Británica", el bacalao del Atlántico tiene tres aletas dorsales, dos aletas anales y una barbilla barbilla, o apéndice. Los colores van desde verde, gris, marrón a negro. Normalmente pesan 25 libras en la captura pero pueden crecer hasta 6 pies y pesar 200 libras. El bacalao del Pacífico es marrón o grisáceo con manchas oscuras o patrones en su costado. También tienen un barbo barbilla junto con aletas oscuras con bordes blancos. El pez sable se asemeja al bacalao que explica el nombre del bacalao negro pero no forma parte de la familia del bacalao.
Abundancia
Tanto el bacalao del Pacífico como el sable se han manejado bien y no se han explotado en exceso. Ambos son abundantes frente a las aguas del Pacífico de Alaska y Canadá. Seafood Watch at Monterey califica a los peces sable capturados en Alaska y Columbia Británica como la mejor opción para los consumidores. También da la mejor opción al bacalao del Pacífico capturado en los Estados Unidos. El bacalao del Atlántico ha sido objeto de sobrepesca, especialmente en las costas de los Estados Unidos y Canadá. La pesca es limitada, por lo que las existencias pueden reponerse. Monterey recomienda evitar los peces a menos que sean capturados cerca de Islandia, el noreste del Ártico o el golfo de Maine.
Nombres de
El bacalao del Atlántico se conoce por diversos nombres, incluidos el bacalao y la codling. Un bacalao pequeño del Atlántico se puede llamar bacalao scrod, mientras que son más grandes los mercados y los filetes. El bacalao del Pacífico puede ser reconocido con los nombres de bacalao, bacalao de Alaska, bacalao gris, bacalao real y treska. El pez sable, junto con los nombres de bacalao negro y pez mantequilla, se llama skil, beshow y carbonfish. Cuando se sirve como sushi, su nombre es gindara.
