He aquí por qué:
* Procesos de cocción: Los cacahuetes de cocción a menudo implican cierto grado de pérdida de humedad a través de la evaporación. Esto significa que los cacahuetes cocidos tienen un contenido de agua más bajo que los crudos. Dado que el agua no contribuye a las calorías, la concentración de calorías por gramo de maní es ligeramente mayor en maní cocinado.
* Gelatinización de almidón: Cocinar puede gelatinizar el almidón en el maní, lo que lo hace más fácilmente digerible. Este proceso puede aumentar la disponibilidad de energía de los almidones, lo que lleva a un recuento de calorías ligeramente más alto.
Sin embargo, la diferencia en el contenido de energía suele ser mínima. No es un cambio lo suficientemente significativo como para marcar una diferencia notable en su consumo general de calorías.
Aquí hay una nota importante:
* Si bien la diferencia calórica es pequeña, los métodos de cocción pueden afectar el valor nutricional de los maní. El tostado de maní, por ejemplo, puede aumentar la disponibilidad de ciertos nutrientes como los antioxidantes.
En resumen: Los cacahuetes cocidos tienen un poco más de calorías por gramo que el maní crudo, pero la diferencia generalmente es insignificante.
