Aquí hay un desglose:
* calorie (Cal) :Esta es la unidad tradicional para medir la energía en los alimentos. Una caloría es la cantidad de energía necesaria para elevar la temperatura de 1 gramo de agua en 1 grado Celsius.
* Kilocalorie (Kcal) :Esta es la unidad comúnmente utilizada en las etiquetas de los alimentos y en las discusiones nutricionales. Una Kilocalorie (KCAL) es igual a 1000 calorías (Cal). A menudo se le conoce como una "caloría" (con un capital "C") para distinguirlo de la "caloría" más pequeña.
¿Cómo lo miden?
Los científicos usan un dispositivo llamado calorímetro de bombas Para determinar el contenido calórico de los alimentos. Esto implica los siguientes pasos:
1. Preparación de la muestra: Se coloca una pequeña muestra de alimentos pesada con precisión dentro de una cámara sellada (la bomba).
2. Combustión: La muestra de alimentos se enciende y se quema en oxígeno puro dentro de la bomba.
3. Medición de calor: El calor liberado durante la combustión es absorbido por un baño de agua circundante. Se mide el cambio de temperatura del agua, que es directamente proporcional a la energía liberada de los alimentos.
4. Cálculo: Usando la capacidad de calor conocida del agua y el cambio de temperatura, se puede calcular la energía total liberada (en calorías o kilocalías).
Notas importantes:
* El contenido calórico de los alimentos no es el único factor a considerar para una dieta saludable. Otros nutrientes, como vitaminas, minerales y fibra, también son cruciales.
* El contenido de calorías de un alimento puede variar según sus métodos de preparación y cocción.
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