* Relación de carbono a hidrógeno más alta: Los ácidos grasos tienen una mayor proporción de átomos de carbono a hidrógeno en comparación con los carbohidratos como el azúcar. Los enlaces de hidrógeno de carbono almacenan más energía por unidad de peso que los enlaces de oxígeno de carbono.
* más estado reducido: Los ácidos grasos están en un estado más reducido (lo que significa que tienen más átomos de hidrógeno) que los carbohidratos. Esto significa que tienen más potencial para ser oxidado, liberando más energía durante la respiración celular.
* Estructura compacta: Los ácidos grasos son más compactos en estructura que los carbohidratos, con sus largas cadenas de hidrocarburos bien empaquetadas. Esta estructura compacta permite una mayor densidad de energía por unidad de volumen.
Aquí hay una analogía simple:
Piensa en una fogata. La madera (análoga a los carbohidratos) se quema fácilmente, pero no dura mucho. La grasa (análoga a los ácidos grasos) arde lentamente y produce mucho calor durante más tiempo.
En resumen: La combinación de una mayor relación carbono / hidrógeno, un estado más reducido y una estructura compacta hace que los ácidos grasos sean mucho más densos en energía que los azúcares.
