El almidón es un polisacárido compuesto por muchas moléculas de glucosa unidas. Las plantas producen almidón como una forma de almacenar el exceso de glucosa producida durante la fotosíntesis. Esta glucosa almacenada se puede descomponer y usarse para obtener energía cuando sea necesario.
Hay dos tipos principales de almidón:
* amilosa: Una cadena lineal de moléculas de glucosa.
* amilopectina: Una cadena ramificada de moléculas de glucosa.
La relación de amilosa a amilopectina varía según la planta, pero la amilopectina es generalmente la forma más abundante.
