En una serie de experimentos, a los astronautas de la Estación Espacial Internacional (ISS) se les presentó una variedad de aromas de alimentos, tanto familiares como desconocidos. Luego se les pidió que calificaran la intensidad y el placer de cada aroma. Los resultados mostraron que los astronautas tenían una capacidad significativamente reducida para percibir los aromas de los alimentos en el espacio y que calificaban los aromas como menos agradables que en la Tierra.
Esta investigación proporciona nuevos conocimientos sobre los desafíos que supone proporcionar alimentos sabrosos a los astronautas en misiones espaciales de larga duración. También tiene implicaciones para comprender cómo el sentido del olfato se ve afectado por los cambios en la gravedad, lo que podría ser importante para las personas que viven en hábitats espaciales o en otros planetas.
¿Por qué los alimentos saben diferente en el espacio?
Hay algunas razones por las que los alimentos pueden tener un sabor diferente en el espacio.
* Microgravedad. El entorno de microgravedad del espacio hace que los líquidos se desplacen en el cuerpo, lo que puede afectar la forma en que funcionan las papilas gustativas.
* Cambios en el sentido del olfato. El sentido del olfato está estrechamente relacionado con el sentido del gusto y la microgravedad también puede afectar la forma en que los astronautas perciben los olores.
* Estrés. Los astronautas en misiones espaciales de larga duración pueden experimentar una variedad de factores estresantes, incluido el aislamiento, el confinamiento y cambios en su ciclo de sueño-vigilia. Estos factores estresantes pueden afectar la forma en que perciben los alimentos.
* Otros factores. El contenido nutricional de los alimentos también puede cambiar durante los viajes espaciales, debido a factores como la radiación y las fluctuaciones de temperatura. Esto también puede afectar el sabor de la comida.
¿Qué se puede hacer para mejorar el sabor de la comida en el espacio?
Hay algunas cosas que se pueden hacer para mejorar el sabor de la comida en el espacio.
* Utilice alimentos con sabores fuertes. Los alimentos con sabores fuertes, como las especias y las hierbas, pueden ayudar a compensar la capacidad reducida de percibir aromas en el espacio.
* Agrega humedad a los alimentos. La humedad puede ayudar a realzar el sabor de los alimentos y hacerlos más apetecibles.
* Sirva la comida a una temperatura más cálida. Los alimentos calientes pueden liberar más aromas que los fríos, lo que puede ayudar a mejorar el sabor de los alimentos en el espacio.
* Proporcionar una variedad de alimentos. Los astronautas en misiones espaciales de larga duración pueden aburrirse de comer los mismos alimentos una y otra vez. Proporcionarles una variedad de alimentos puede ayudar a mantenerlos interesados en comer y evitar que pierdan el apetito.
Siguiendo estos consejos, es posible mejorar el sabor de la comida en el espacio y hacerla más apetecible para los astronautas en misiones espaciales de larga duración.
