He aquí por qué:
* El agua tónica contiene quinina , que es un alcaloide natural. La quinina es responsable del sabor amargo del agua tónica.
* La quinina es débilmente básica , pero la acidez del ácido cítrico añadido al agua tónica supera la basicidad de la quinina.
* El pH general del agua tónica es ligeramente ácido, normalmente alrededor de 3-4.
Por lo tanto, el papel de pH registrará esta ligera acidez, volviéndose de un tono naranja o amarillo, indicando un pH inferior a 7.
