He aquí por qué:
* Presión de vapor: La presión que ejerce el vapor de un líquido cuando está en equilibrio con su fase líquida.
* Presión externa: La presión del entorno circundante.
Cuando la presión de vapor de un líquido es igual a la presión externa, el líquido tiene suficiente energía para superar la presión externa y escapar a la fase gaseosa. Esto es lo que observamos como ebullición.
Nota importante: El punto de ebullición depende de la presión exterior. En altitudes más altas, donde la presión atmosférica es menor, el agua hierve a una temperatura más baja.
