He aquí por qué:
* Aminoácidos: La estructura general de un aminoácido incluye un átomo de carbono central unido a un grupo amino (NH2), un grupo carboxilo (COOH), un átomo de hidrógeno (H) y una cadena lateral (grupo R). El grupo carboxilo es la parte ácida de la molécula.
* Ácidos grasos: Los ácidos grasos son largas cadenas de hidrocarburos con un grupo carboxilo en un extremo. El grupo carboxilo los vuelve ácidos.
Por tanto, tanto los aminoácidos como los ácidos grasos comparten el grupo carboxilo como característica estructural común.
