Adhesión, junto con cohesión (La atracción entre las moléculas de la misma sustancia) hace que el agua sea un disolvente particularmente bueno. He aquí por qué:

* Adhesión a solutos: Las moléculas de agua son altamente polares, lo que significa que tienen un final positivo y negativo. Esto les permite formar atracciones fuertes (enlaces de hidrógeno) con los extremos polares de otras moléculas, como el azúcar o la sal. Esta atracción ayuda a separar las moléculas de soluto y disolverlas.

* cohesión a sí misma: Las moléculas de agua también tienen fuertes fuerzas cohesivas, formando enlaces de hidrógeno entre sí. Esto ayuda a mantener las moléculas de agua agrupadas, incluso cuando intentan rodear y disolver un soluto.

En resumen, la combinación de una fuerte adhesión y cohesión en el agua le permite disolver efectivamente una amplia gama de sustancias, por lo que es un excelente solvente.