He aquí por qué:

* Estado sólido: En la mantequilla sólida, las moléculas se empacan de cerca en una disposición estructurada y rígida. Las fuertes fuerzas intermoleculares (como las fuerzas de van der Waals) las mantienen firmemente juntas.

* Estado líquido: En mantequilla líquida, las moléculas tienen más libertad para moverse. Si bien todavía hay fuerzas atractivas entre ellos, son más débiles y permiten un mayor movimiento y fluidez.

Piénselo de esta manera:en un sólido, las moléculas son como bailarines en una formación apretada, mientras que en un líquido, son más como personas en una habitación llena de gente, capaces de moverse pero aún interactuando entre sí.