polaridad está determinado por la diferencia en la electronegatividad entre los átomos en una molécula.

ácido butírico (CH3CH2CH2COOH) Tiene un grupo de ácido carboxílico (-COOH), que es altamente polar debido a la presencia de un átomo de oxígeno electronegativo. El átomo de oxígeno atrae electrones hacia sí mismo, creando una carga negativa parcial (δ-) en el oxígeno y una carga positiva parcial (δ+) en el átomo de carbono.

Acetato de fenilo (C6H5Cooch3) Tiene un grupo de éster (-CoCh3), que también es polar pero menos polar que un grupo de ácido carboxílico. El grupo éster tiene una estructura similar al grupo de ácido carboxílico, pero carece del átomo de hidrógeno unido al oxígeno. Esta diferencia en la estructura hace que el grupo éster sea menos polar.

Por lo tanto, el ácido butírico, con su grupo de ácido carboxílico, es más polar que el acetato de fenilo, que tiene un grupo de éster.