He aquí por qué:
* El ácido oleico es un ácido graso: Es un ácido carboxílico de cadena larga, que generalmente no es polar y, por lo tanto, no es soluble en el agua.
* El hidróxido de sodio es una base fuerte: Se disuelve en el agua para formar una solución fuertemente alcalina.
* reacción, no disolución: Cuando se mezclan el ácido oleico y el hidróxido de sodio, reaccionan químicamente. Esta reacción forma oleate de sodio , una sal que es soluble en agua.
La reacción:
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CH3 (CH2) 7CH =CH (CH2) 7COOH (ácido oleico) + NaOH (hidróxido de sodio) → CH3 (CH2) 7CH =CH (CH2) 7coona (oleato de sodio) + H2O (agua)
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Por lo tanto, el ácido oleico no se disuelve en hidróxido de sodio; reacciona con él para formar una sal soluble. Esta reacción se usa comúnmente en la producción de jabón.
