* El agua es una molécula polar: Esto significa que tiene un final positivo y un final negativo debido al intercambio desigual de electrones. Esta polaridad permite que las moléculas de agua formen fuertes enlaces de hidrógeno entre sí.
* Las moléculas hidrofóbicas no son polares: Tienen una distribución uniforme de electrones y carecen de las regiones cargadas que les permitirían interactuar favorablemente con las moléculas de agua.
* "como se disuelve como": Las moléculas polares tienden a disolver otras moléculas polares, mientras que las moléculas no polares tienden a disolver otras moléculas no polares.
Piense en ello de esta manera:
Imagina tratar de mezclar aceite y agua. El aceite no es polar, mientras que el agua es polar. No se mezclan porque sus estructuras moleculares son incompatibles.
En lugar de disolver las moléculas hidrofóbicas tienden a:
* clúster juntos: Evitan el contacto con el agua y forman grupos o gotas separadas.
* Membranas de formulario: A menudo constituyen el núcleo de las membranas biológicas, creando una barrera entre el ambiente acuático dentro y fuera de una célula.
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