1. Producción de gaseoso y gas: El signo más obvio es el Fizzing o efervescence como se libera gas de dióxido de carbono (CO₂). Este gas se produce a partir de la reacción entre el ion bicarbonato (HCO₃⁻) del bicarbonato de sodio y los iones de hidrógeno (H⁺) del ácido cítrico.
2. Cambio de temperatura: La reacción es ligeramente endotérmica , lo que significa que absorbe una pequeña cantidad de calor de los alrededores. Puede notar un ligero efecto de enfriamiento a medida que avanza la reacción.
3. Cambio en pH: El jugo de limón es ácido, mientras que el bicarbonato de sodio es básico. La reacción produce sal (citrato de sodio) y ácido carbónico (H₂Co₃), que se descompone rápidamente en agua y dióxido de carbono. El efecto general es una disminución de en pH , moviendo la solución para ser más neutral.
4. Cambio de sabor: La mezcla perderá la acidez del jugo de limón y el sabor ligeramente salado del bicarbonato de sodio. Esto se debe a la formación de nuevos compuestos con diferentes propiedades químicas.
La ecuación química para la reacción es:
Nahco₃ (aq) + h⁺ (aq) → na⁺ (aq) + h₂o (l) + co₂ (g)
Esta ecuación solo muestra la reacción con iones de hidrógeno, pero el ácido cítrico proporciona múltiples iones H⁺, lo que lleva a una reacción general más compleja.
En resumen, la efervescencia, la producción de gas, el cambio de temperatura leve, el cambio de pH y el cambio de sabor son indicadores fuertes de que se ha producido un cambio químico cuando se mezclan el bicarbonato de sodio y el jugo de limón.
