Así es como funciona:
Hidrólisis
* Desglosando los carbohidratos: Cuando se hidroliza un carbohidrato, se agrega una molécula de agua, rompiendo el enlace glucosídico entre dos monómeros de azúcar. Esto libera los monómeros en unidades individuales.
polimerización
* Construyendo carbohidratos: Cuando los monómeros se unen para formar un polímero de carbohidratos, se elimina una molécula de agua. Esto se llama reacción de deshidratación A .
En esencia, el agua es la molécula crítica que facilita la ruptura y la formación de enlaces glucosídicos en carbohidratos.
Para aclarar:
* El término "hidrato" puede ser engañoso en este contexto. No es como si las moléculas de agua estén directamente unidas a las moléculas de carbohidratos.
* Es el papel del agua en las reacciones químicas Eso es crucial, no su presencia como una molécula unida.
