Aquí hay un desglose de lo que está sucediendo:
* hidrófobo: Este término significa "temer agua". Las regiones hidrofóbicas de las moléculas generalmente están compuestas por grupos no polares, como los hidrocarburos. Estas regiones son repelidas por el agua.
* ¿Por qué la repulsión? Las moléculas de agua son polares, lo que significa que tienen un extremo ligeramente positivo y un extremo ligeramente negativo. Estas moléculas polares forman fuertes enlaces de hidrógeno entre sí, creando una red cohesiva. Las moléculas no polares no pueden participar en la unión de hidrógeno, por lo que interrumpen esta red cuando intentan disolverse en el agua.
* El resultado: Las regiones hidrofóbicas minimizan su contacto con el agua agrupando. Piense en las gotas de aceite en el agua. Forman esferas para minimizar su área de superficie y contactar con el agua.
Entonces, en lugar de "sentimiento", las regiones hidrófobas de las moléculas experimentan:
* Repulsión: De moléculas polares como el agua.
* Atracción: A otras moléculas no polares, lo que lleva a la agrupación.
* Minimización: De su contacto con el agua.
Este comportamiento es crucial para muchos procesos biológicos, que incluyen:
* Formación de membrana: Las membranas celulares están hechas de fosfolípidos, que tienen regiones hidrófobas e hidrofílicas. Las colas hidrofóbicas se agrupan, creando una barrera que separa la célula de su entorno.
* plegamiento de proteínas: Los aminoácidos hidrofóbicos en una proteína tienden a doblarse hacia adentro, lejos del agua, creando una estructura de núcleo estable.
* Función enzimática: Algunas enzimas tienen bolsas hidrofóbicas que se unen a sustratos no polares específicos.
En resumen, las regiones hidrofóbicas de las moléculas no "se sienten" en el sentido tradicional, pero sus interacciones con el agua y otras moléculas se basan en propiedades físicas y conducen a comportamientos específicos que son esenciales para la vida.
