* Elevación del punto de ebullición: Agregar un soluto (como sal) a un disolvente (como agua) interrumpe el equilibrio normal entre las fases de líquido y vapor. Se vuelve más difícil para las moléculas de agua escapar al aire como vapor, lo que requiere una temperatura más alta para lograr la ebullición.
* Propiedad coligatoria: La elevación del punto de ebullición es una propiedad coligatoria, lo que significa que depende solo de la concentración de partículas de soluto, no de su identidad específica.
Nota importante: El aumento en el punto de ebullición es relativamente pequeño para las concentraciones de sal típicas utilizadas en la cocción. No es un efecto dramático, pero es medible.
