Aquí hay un poco más al respecto:
* Formación: Cuando corta o aplasta una cebolla, las células están rotas, liberando enzimas que convierten un compuesto precursor llamado alliin en el óxido s propanetial.
* irritante: Este compuesto es un compuesto volátil de azufre que irrita los ojos, lo que los hace agua.
* Sabor y aroma: El óxido S propanetial también es responsable del fuerte sabor y aroma a las cebollas.
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