Productos alimenticios:
* Bebidas alcohólicas:
* cerveza: Desde cebada, con levadura convertiendo azúcares a alcohol y dióxido de carbono.
* vino: De uvas, con levadura convertiendo azúcares de frutas hasta alcohol.
* sake: Desde el arroz, con levadura y mojón koji convertiendo almidones a alcohol.
* Mead: De la miel, con levadura convertiendo azúcares de miel a alcohol.
* sidra: Desde manzanas, con levadura convertiendo azúcares a alcohol.
* Productos lácteos:
* yogurt: Leche fermentada con bacterias que convierten la lactosa en ácido láctico, dándole su sabor picante y textura gruesa.
* queso: Leche fermentada por bacterias, con diferentes bacterias y procesos que producen diferentes tipos de queso.
* crema agria: Crema fermentada con bacterias, creando un sabor agrio y picante.
* mantequilla: Crema fermentada, con bacterias que contribuyen al desarrollo de sabores.
* Vegetales y frutas:
* kimchi: Repollo coreano fermentado, con varias especias y bacterias.
* chucrut: Repollo fermentado, con bacterias de ácido láctico responsables del sabor agrio.
* Pickles: Pepinos fermentados, con bacterias creando un sabor picante.
* kombucha: Té fermentado, con bacterias y levadura creando una bebida ligeramente dulce y picante.
* Otros productos alimenticios:
* salsa de soja: Soja fermentada, con una mezcla compleja de microbios que producen un sabor salado y umami.
* miso: Soja fermentada, arroz o cebada con molde de koji, produciendo una pasta salada y salada.
* tempeh: Soja fermentada, con una textura densa y nuez y un sabor suave.
* natto: Soja fermentada, con un sabor fuerte y picante y una textura pegajosa.
Productos no alimenticios:
* biocombustibles: La fermentación se puede usar para producir bioetanol a partir de materiales vegetales.
* Pharmaceuticals: La fermentación se usa para producir varios antibióticos, enzimas y otros productos farmacéuticos.
* bioplásticos: Algunos bioplásticos se producen utilizando procesos de fermentación.
* bioremediación: La fermentación se puede utilizar para romper los contaminantes en el medio ambiente.
Más allá de esta lista, hay muchos otros productos producidos a través de la fermentación, y la investigación está en curso para explorar nuevas posibilidades. La fermentación es un proceso versátil con potencial para aplicaciones alimentarias y no alimentarias.
