* ICE DE MEDIDO: La sal baja el punto de congelación del agua. Cuando espolvorea la sal en el hielo, se disuelve y crea una solución salina. Esta solución tiene un punto de congelación más bajo que el agua pura, por lo que derrite el hielo incluso si la temperatura está por debajo del punto de congelación normal del agua (0 ° C o 32 ° F). Esta es la razón por la cual la sal se usa en carreteras y aceras para evitar que el hielo se forme y cause condiciones resbaladizas.
* Hacer hielo: Aquí es donde las cosas se vuelven un poco más complicadas. La sal no está directamente involucrada en el proceso de congelar agua para hacer hielo. En cambio, se usa para crear una solución * salmuera * (una mezcla de sal y agua). Esta solución de salmuera tiene un punto de congelación incluso más bajo que el agua corriente. Esto lo convierte en un buen * disipador de calor *:puede absorber el calor del agua circundante, lo que hace que se congele más rápido.
Así es como funciona en la fabricación de helados:
1. Bajo el punto de congelación: La sal en el baño de hielo del fabricante de helados baja el punto de congelación del hielo.
2. Absorción de calor: Esto hace que el helado sea más frío de lo que sería solo.
3. congelando la mezcla: El hielo frío absorbe el calor de la mezcla de helado, lo que hace que se congele.
Key Takeaway: La sal no congela directamente el agua, pero ayuda a crear condiciones en las que la congelación es más eficiente y ocurre a temperaturas más bajas.
