El ph del café puede variar de 4.5 a 5.5 , que es más bajo que el pH neutro de 7.

He aquí por qué:

* Los granos de café contienen ácido clorogénico , que se descompone durante el tostado y contribuye a la acidez del café.

* Otros ácidos presentes en el café incluyen ácido cítrico, ácido málico y ácido quínico .

* El método de elaboración de cerveza también puede afectar la acidez. Por ejemplo, el café de goteo tiende a ser más ácido que el café de la prensa francés.

Si bien la acidez del café es una parte clave de su perfil de sabor, puede ser problemático para algunas personas con estómagos sensibles.