He aquí por qué:

* Estructura de ácidos grasos: El ácido palmítico es un ácido graso saturado, lo que significa que no tiene dobles enlaces en su cadena de hidrocarburos. Esto hace que las moléculas sean relativamente rectas y capaces de empacar firmemente.

* Fuerzas intermoleculares: Las cadenas rectas permiten fuertes fuerzas de van der Waals entre las moléculas, contribuyendo aún más a su estado sólido a temperatura ambiente.

El ácido palmítico tiene un punto de fusión de 63 ° C (145 ° F). Por lo tanto, solo se volverá líquido cuando se calienta por encima de esta temperatura.