Las naranjas, como todas las frutas cítricas, producen vitamina C (ácido ascórbico) a través de una vía metabólica compleja llamada ruta L-Gulono-gamma-lactona oxidasa (Gulo) .

Aquí hay un desglose simplificado del proceso:

1. glucosa es el material de partida, un azúcar simple fácilmente disponible en la planta.

2. Una serie de reacciones enzimáticas Transformar la glucosa en l-gulono-gamma-lactona .

3. La enzima Gulo Cataliza el paso final, convirtiendo l-gulono-gamma-lactona en vitamina C (ácido ascórbico) .

Nota importante: Los humanos y otros primates carecen de la enzima Gulo, por lo que necesitamos obtener vitamina C de nuestra dieta.