He aquí por qué:

* Estructura de glicerol: El glicerol tiene tres grupos hidroxilo (-OH). Estos grupos hidroxilo son altamente polares debido a la diferencia de electronegatividad entre oxígeno e hidrógeno.

* polaridad y solubilidad: La regla general es "como se disuelve como". Los solventes polares, como el agua, son buenos para disolver sustancias polares. Los solventes no polares, como el aceite, son buenos para disolver sustancias no polares.

* enlace de hidrógeno: Los grupos hidroxilo del glicerol pueden participar en la unión de hidrógeno con moléculas de agua, lo que mejora aún más su solubilidad en los solventes polares.

Ejemplos de solventes polares glicerol es soluble en:

* Agua

* Etanol

* Metanol

glicerol es generalmente insoluble en solventes no polares como:

* Hexano

* Benceno

* Dietil éter