* coloides: Los coloides son mezclas donde una sustancia se dispersa uniformemente en otra, pero las partículas son más grandes que las de una solución. Piense en leche, niebla o incluso pinte.
* Estructura de Jelly: La gelatina está hecha de gelatina, una proteína derivada del colágeno. Cuando la gelatina se disuelve en agua caliente y luego se enfría, las moléculas de proteína forman una red de cadenas largas. Estas cadenas atrapan las moléculas de agua, creando una estructura de gel.
* Propiedades de tipo sólido: Debido a que el agua se mantiene dentro de esta red, Jelly se siente sólida y mantiene su forma. Resiste la deformación bajo su propio peso. Sin embargo, todavía se puede cortar o extender, a diferencia de un verdadero sólido.
* Propiedades fluidas: El agua dentro de la gelatina sigue siendo técnicamente un líquido. Es por eso que la gelatina puede sacudirse y vibrar cuando se perturbe, y también es por eso que puede derretirse si se calienta.
Entonces, la gelatina no es sólida en el verdadero sentido. Es un coloide de tipo sólido, un estado único de materia donde coexisten las propiedades sólidas y de tipo fluido.
