No existe una fórmula química única para la pimienta de cayena porque es una mezcla de varios compuestos que se encuentran en los pimientos de la familia Capsicum. El compuesto responsable del sabor picante de la pimienta de cayena es la capsaicina, que tiene la fórmula química C18H27NO3. Sin embargo, la pimienta de cayena también contiene muchos otros compuestos como flavonoides, carotenoides, vitaminas y minerales, cada uno con su propia fórmula química.