Cuando estas dos sustancias se mezclan, sufren una reacción química que da como resultado la formación de nuevas sustancias. Los productos de esta reacción son dióxido de carbono gaseoso, agua y acetato de sodio. La ecuación química para esta reacción es:
NaHCO3 + CH3COOH → CO2 + H2O + CH3COONa
Durante esta reacción química, los enlaces químicos de los materiales de partida (bicarbonato de sodio y vinagre) se rompen y se forman nuevos enlaces químicos para crear los productos (dióxido de carbono gaseoso, agua y acetato de sodio). Como resultado, la composición química del sistema cambia, lo que indica que se ha producido un cambio químico.
