El gas dióxido de carbono (CO$_2$) se desprenderá con bicarbonato de sodio (bicarbonato de sodio) cuando reaccione con un ácido. El bicarbonato de sodio es una base y cuando reacciona con un ácido, sufre una reacción de neutralización para formar dióxido de carbono, agua y una sal. La ecuación química para esta reacción es:
NaHCO$_3$ (bicarbonato de sodio) + HCl (ácido clorhídrico) → NaCl (cloruro de sodio) + H$_2$O (agua) + CO$_2$ (gas dióxido de carbono)