Las proteínas que aceleran determinadas reacciones químicas se llaman enzimas. Las enzimas son catalizadores orgánicos, lo que significa que aumentan la velocidad de una reacción química sin consumirse en la reacción. Las enzimas suelen ser proteínas globulares y funcionan proporcionando una superficie a la que se unen los reactivos, lo que permite que la reacción se produzca más rápidamente. Son muy específicas, lo que significa que cada enzima sólo cataliza una reacción específica.

Hay miles de enzimas diferentes en el cuerpo humano, cada una con una función diferente. Algunas de las enzimas más importantes incluyen:

- Amilasa: Descompone los carbohidratos en azúcares

- Lipasa: Descompone las grasas en ácidos grasos.

- Proteasa: Descompone las proteínas en aminoácidos.

- ADN polimerasa: Replica el ADN

- ATP sintasa: Genera ATP, la moneda energética de la célula.