Cuando el hidrogenocarbonato de magnesio (Mg(HCO3)2) reacciona con el ácido etanoico (CH3COOH), los productos de la reacción son acetato de magnesio, dióxido de carbono y agua. La ecuación química balanceada para esta reacción es:

2CH3COOH + Mg(HCO3)2 → Mg(CH3COO)2 + 2CO2 + 2H2O

En esta reacción, el ácido etanoico dona un protón (H+) al hidrogenocarbonato de magnesio, formando acetato de magnesio y ácido carbónico (H2CO3). El ácido carbónico es inestable y se descompone en dióxido de carbono (CO2) y agua (H2O).