El número de oxidación del vinagre no se puede determinar porque el vinagre es una mezcla y no un compuesto único. El vinagre normalmente contiene ácido acético (CH3COOH), agua y trazas de otros compuestos orgánicos. El número de oxidación del ácido acético es -1 para el carbono, +1 para el hidrógeno y -2 para el oxígeno. Sin embargo, el número de oxidación total del vinagre no se puede determinar sin conocer las proporciones exactas de estos compuestos en la mezcla.