CH3CH2OH → CH2=CH2 + H2O

Esta reacción se conoce comúnmente como deshidratación de etanol y normalmente se lleva a cabo en presencia de un catalizador ácido fuerte como el ácido sulfúrico (H2SO4). La reacción implica la eliminación de una molécula de agua de la molécula de etanol, lo que da como resultado la formación de un doble enlace entre los átomos de carbono y la liberación de agua como subproducto.