Cuando un tipo de sustancia llamada ácido de Bronsted se disuelve en agua, libera iones de hidrógeno, aumentando la concentración de iones de hidrógeno en el líquido. Los químicos clasifican la medida de la concentración de iones de hidrógeno como pH: cuanto menor es el pH, mayor es la concentración de iones de hidrógeno. La concentración de iones de hidrógeno, o pH, desempeña una variedad de papeles importantes en la fisiología humana.

TL; DR (demasiado largo; no leído)

Los químicos clasifican la medida de la concentración de iones de hidrógeno como pH La escala de pH va de 0, altamente ácida, a 14, muy básica. El nivel de pH juega una variedad de papeles importantes en la fisiología humana. Cuando los iones de hidrógeno están en un líquido que contiene agua, los iones de hidrógeno se combinan rápidamente con H _{2O para formar iones de hidronio, o H 3O ^+.}

Las proteínas son esenciales para el funcionamiento del cuerpo, y confiar en enlaces de hidrógeno para mantener sus formas. El cuerpo tiene que mantener el pH a un nivel estable para asegurarse de que las proteínas mantengan sus formas y hagan su trabajo. Los iones de hidrógeno también contribuyen a la formación de ácido clorhídrico en el estómago para digerir los alimentos y para formar una molécula llamada pepsina, que ayuda a descomponer las proteínas de los alimentos.

El pH en la sangre está estrictamente controlado para permanecer en un rango estrecho, de aproximadamente 7,2 a 7,4, utilizando dióxido de carbono, un producto de desecho celular del metabolismo energético y oxígeno inhalado.
La escala de pH

Los iones de hidrógeno en realidad no flotan independientemente. Cuando están en un líquido que contiene agua, los iones de hidrógeno se combinan rápidamente con H _{2O para formar iones hidronio, o H 3O ^{+. La concentración de iones de hidrógeno en el agua, entonces, es realmente la concentración de iones de hidronio; los químicos usan los dos términos casi indistintamente. A temperatura ambiente, una medición de pH de 7 es neutral, lo que significa que hay una concentración igual de iones de hidrógeno e hidróxido (OH -). La escala de pH va de 0, altamente ácida, a 14, muy básica. Un 14 significa que hay una concentración muy baja de iones de hidrógeno, mientras que 1 significa que hay una concentración muy alta de iones de hidrógeno.
Configuración de proteínas}}

Las proteínas son moléculas grandes que llevan a cabo muchas de las tareas más importantes. en el cuerpo humano Su estructura está formada en parte por enlaces especiales llamados enlaces de hidrógeno que pueden formarse entre diferentes aminoácidos en la molécula de proteína. Cambiar la concentración de iones de hidrógeno en el cuerpo puede cambiar la forma o la configuración de las proteínas en el cuerpo, por lo que su cuerpo tiene una variedad de mecanismos para mantener el pH a un nivel constante. Sin embargo, algunos orgánulos dentro de las células mantienen un nivel de pH diferente para ayudarlos a hacer su trabajo. Los lisosomas, por ejemplo, son orgánulos celulares que mantienen un pH bajo, lo que les ayuda a descomponer los componentes celulares desgastados.
Ácido del estómago

En el revestimiento del estómago, las células llamadas células parietales secretan hidrógeno y iones de cloruro, que se combinan para formar ácido clorhídrico. Este ácido fuerte reduce drásticamente el pH del contenido de su estómago, lo que ayuda a matar las bacterias y descomponer las moléculas en los alimentos. Los iones de hidrógeno también afectan la digestión al garantizar que una enzima llamada pepsina asuma la configuración adecuada que necesita para hacer su trabajo. La pepsina rompe las proteínas en los alimentos que consume para una mejor digestión. Cuando el contenido de su estómago pasa al intestino delgado, su páncreas segrega bicarbonato para neutralizar el contenido ácido para que no cause ningún efecto perjudicial.
Sangre y pulmones

El pH en la sangre es estrecho controlado para permanecer en un rango estrecho, de aproximadamente 7.2 a 7.4. Cuando sus células descomponen los azúcares para obtener energía, terminan produciendo dióxido de carbono, que se difunde nuevamente en el torrente sanguíneo. El dióxido de carbono reacciona con el agua para formar ácido carbónico, aumentando el pH de la sangre. Esta concentración de iones de hidrógeno ligeramente elevada afecta a la hemoglobina, una proteína que transporta oxígeno dentro de los glóbulos rojos, lo que hace que libere parte de su oxígeno para que las células lo utilicen. En este proceso, la hemoglobina recoge algunos de los iones de hidrógeno y dióxido de carbono adicionales y los transporta de regreso a los pulmones. La concentración de dióxido de carbono en los pulmones es más baja que en el torrente sanguíneo, por lo que el dióxido de carbono se difunde desde la sangre hacia los pulmones. El pH más alto aquí aumenta la afinidad de la hemoglobina por el oxígeno ahora, por lo que puede tomar oxígeno nuevamente.