Cuando un ácido como el vinagre se diluye con agua, la concentración de iones de hidrógeno flotantes disminuye. Esto da como resultado un valor de pH más alto. En la escala de pH, que va de 0 a 14, el nivel de pH del vinagre es de entre 2 y 3. El agua pura o destilada tiene un nivel de pH de 7, lo que significa que es neutra. Una sustancia con un nivel de pH inferior a 7 es ácida, y una sustancia con un nivel de pH superior a 7 es alcalina.

TL; DR (Demasiado larga; No la leyó)

Dilución de vinagre con el agua aumenta su valor de pH, porque el vinagre es un ácido y el agua tiene un nivel de pH más alto. Sin embargo, agregar agua al vinagre nunca puede convertir el vinagre en alcalino, porque el agua tiene un pH neutro.

Agregar agua al vinagre

El vinagre es una forma diluida de ácido acético, con la fabricación de ácido acético hasta del 4 por ciento al 6 por ciento del contenido del vinagre, dependiendo de la marca y el tipo de vinagre. Cuando se agrega agua al vinagre, la acidez del vinagre disminuye, lo que resulta en un mayor número en la escala de pH. Cuanto más agua se agrega, más aumentará el nivel de pH. Sin embargo, diluir el vinagre con agua nunca puede hacerlo alcalino, porque el agua en sí misma no es alcalina; el pH de la mezcla no puede ser más alto que el valor de pH más alto de los dos componentes.

Usos para el vinagre y el agua

Un ejemplo de cuándo mezclaría vinagre y agua es para hacer un spray de limpieza para el hogar multiusos. En este caso, si agrega demasiado vinagre, es posible que desee diluirlo hasta que obtenga la proporción de vinagre /agua correcta. Algunas tareas, como limpiar el moho y el moho, pueden requerir más vinagre que otras tareas, como limpiar las encimeras de la cocina. Otro uso de la mezcla de agua y vinagre es el decapado de vegetales, donde la regla general es que el vinagre debe tener al menos un 5 por ciento de acidez (como en el vinagre blanco destilado) y que la mezcla de vinagre y agua debe ser al menos 50 por ciento vinagre.

Vinagre neutralizante

Si desea neutralizar el vinagre en una comida, intente agregar muy pequeñas cantidades de bicarbonato de sodio, revuelva bien la comida antes de probarla y agregue más si es necesario. Debido a que el bicarbonato de sodio es alcalino, con un pH de aproximadamente 8, puede ayudar a debilitar el sabor del vinagre y también puede usarse para neutralizar otros alimentos ácidos, como los tomates cocidos. El bicarbonato de sodio también se puede usar para eliminar el fuerte olor a vinagre (por ejemplo, si ha sido demasiado torpe con el aerosol de limpieza del hogar). Simplemente deje una caja abierta de bicarbonato de sodio en la habitación con el olor y deje que funcione su magia neutralizante.