Las soluciones de yoduro de potasio y yodo son ejemplos principales de indicadores, químicos utilizados para identificar la presencia de varias sustancias. Los indicadores cambian de color cuando reaccionan a un material: en el caso del yodo y el yoduro de potasio, reaccionan en presencia de almidón. Debido a que el almidón es increíblemente común, estos experimentos con soluciones de yoduro ofrecen una forma interesante y fácil de aprender sobre el uso de indicadores en el hogar o en el aula. Tenga cuidado al usar soluciones de yoduro y no comas alimentos probados con él: las soluciones pueden manchar la ropa y la piel, y el yodo puede ser venenoso. TL; DR (Demasiado tiempo; Leer) Con una solución de yoduro de potasio, es posible probar la presencia de almidones en líquidos, en alimentos y en hojas de plantas recién recortadas, donde los almidones se producen naturalmente. Tenga en cuenta que las soluciones de yoduro son solo un indicador cualitativo para los almidones y no uno cuantitativo: pueden detectar que los almidones están presentes, pero no pueden determinar cómo está presente mucho almidón en un determinado producto. sustancia. Prueba de almidones Las plantas forman almidones, cadenas poliméricas de moléculas de azúcar de glucosa individuales, para almacenar energía extra producida durante la fotosíntesis. Los almidones vienen en dos formas que se curvan en forma de espiral: una larga cadena de polímero conocida como amilosa, o muchas cadenas individuales unidas en patrones de ramificación llamados amilopectina. Las soluciones de yoduro de potasio y yodo forman iones yoduro complejos que, aunque son solubles en agua, cambian de color en presencia de almidones: los iones se atascan en las espirales de las cadenas de polímero de almidón, lo que obliga a los iones de yoduro a volverse lineales y a cambiar su electrón arreglo. Esto causa un cambio de color: en presencia de amilosa, se vuelve negro azulado; Con la amilopectina, se convierte en un rojo púrpura pálido. Pruebas en sólidos Antes de completar cualquier prueba de almidón, primero haga una solución de yoduro. Disuelva 10 gramos (0.35 onzas) de yoduro de potasio y 5 gramos (0.18 onzas) de yodo en 100 mililitros (3.4 onzas líquidas) de agua, luego revuelva. Puede utilizar esta solución para determinar qué alimentos o sustancias naturales contienen almidones: coloque unas gotas de la mezcla en elementos como pollo, patatas, piedras, pepinos, madera, manzanas o peras, y mire si la solución cambia de color. . Si lo hace, el artículo contiene almidón. Pruebas en líquidos Debido a que los iones complejos de yoduro en la solución son solubles en agua, úselos también para detectar la presencia de almidones en los líquidos. como en artículos sólidos. Para este experimento, llene cuatro tazas con líquidos: dos con agua y dos con leche. Disuelva una cucharada de almidón de maíz en una de las tazas de agua y una de las tazas de leche, luego agregue unas gotas de solución de yoduro a cada una, independientemente del líquido, la solución reaccionará con el almidón de maíz, si está presente. Prueba de fotosíntesis Puede usar una solución de yoduro para analizar las hojas en busca de almidón y determinar si la planta ha realizado la fotosíntesis recientemente. Para hacer esto, coloque una planta de hojas verdes en un armario oscuro, y otra en el alféizar de la ventana donde pueda recibir la luz del sol. Espere unos días, luego tome una hoja de cada una de las dos plantas: póngalas en agua caliente y sumerja cada hoja en alcohol etílico hasta que las hojas no tengan color. Una vez que las hojas se toman del alcohol y se colocan en los platos, puede usar la solución indicadora para determinar cuál de las hojas provino de la planta de la repisa de la ventana, ya que solo se volverá azul-negra.
