Todos sabemos que los alimentos nutritivos contienen vitaminas y minerales. Muchos alimentos vienen con etiquetas nutricionales. Sin embargo, los alimentos más saludables son a menudo los alimentos completos, como los productos, que no vienen con una guía tan útil. Sin embargo, es posible comparar las cantidades de ciertas vitaminas y minerales en alimentos utilizando un indicador casero. Un indicador fácil de usar, utilizando materiales baratos, es un indicador de vitamina C.
Haga una pasta de almidón de maíz tomando una cucharada de almidón de maíz y mezclándolo con suficiente agua destilada para formar una consistencia pastosa.
Agregue aproximadamente 8 ½ oz. (250 ml) de agua a la pasta de almidón de maíz y llevar a ebullición. Esto forma una solución de almidón.
Coloque alrededor de 2 ½ oz. (75 mL) agua en un matraz o vaso. Agregue 10 gotas de la solución que hizo en los Pasos 1 y 2 al agua.
Agregue la solución al 2 por ciento de yodo lentamente hasta que el color del líquido en el matraz o cristal se vuelva de color púrpura azulado oscuro, casi negro. Ahora puede usar esta solución como su indicador de vitamina C.
Use esta solución para comparar la concentración de vitamina C de diferentes alimentos. Mientras más vitamina C presente, más claro es el color de la solución indicadora después de agregarle la comida. Los más fáciles de probar son los zumos de frutas. Ponga 1 cucharadita. (5 mL) de la solución indicadora en el tubo de ensayo. Para comparar, puede observar y registrar cuántas gotas agrega antes de que la solución se vuelva incolora o llenar varios tubos de ensayo con indicador, agregar la misma cantidad de gotas de jugo y comparar los colores. El color más claro tendrá la mayor cantidad de vitamina C.
Consejo
Si no tiene una solución de yodo al 2 por ciento, puede hacer la suya propia. Para hacer esto, mida aproximadamente 1 ½ oz. (45 ml) de etanol y disuelva 2 gramos de yodo en él, mezcle la solución resultante con casi 2 oz. (55 mL) de agua destilada, luego disuelva 4.5 gramos de yodo potásico en esta solución.
