El proyecto de vinagre y cáscaras de huevo es un experimento clásico de la escuela primaria utilizado para demostrar la reacción del ácido acético y el carbonato de calcio. El vinagre lentamente disolverá la cáscara de huevo, dando como resultado un huevo desnudo. Puede ampliar fácilmente este proyecto para abarcar temas como la ósmosis, la anatomía del huevo y la cinética de la reacción.

Disolver una cáscara de huevo con vinagre

Coloque un huevo en un frasco lleno de vinagre. Espera un par de minutos. Comenzarás a ver algunas burbujas saliendo de la superficie del huevo. Deje que el huevo se asiente en el vinagre durante al menos 12 horas antes de sacarlo del tarro. Deberías observar que ha perdido su caparazón. Ahora es un huevo desnudo. Esto se debe a que una cáscara de huevo está hecha de carbonato de calcio, que reacciona con ácido acético (vinagre) para formar dióxido de carbono, gas, agua y acetato de calcio. Las pequeñas burbujas que viste al principio del experimento fueron el gas de dióxido de carbono que escapó.

Amplía el proyecto

Puedes llevar este experimento un paso más allá remojando varios huevos en diferentes concentraciones de vinagre. Observe lo que sucede con el tamaño del huevo desnudo y el tiempo que lleva desmontar el huevo de su caparazón.

Anatomía de un huevo

Notará que el huevo desnudo no es el mismo cosa como un huevo crudo, roto. El huevo desnudo tiene su forma, y ​​es hinchable y suave. Esto se debe a dos membranas de queratina delgadas que rodean el huevo: las membranas de huevo externas e internas. Estas membranas ayudan a prevenir la infección bacteriana y mantienen la forma del huevo.

Dentro de estas dos membranas se encuentran la albúmina (clara de huevo) y la yema. La albúmina contiene agua y proteínas. Ayuda a absorber los golpes en el huevo. La yema contiene grasas, vitaminas y minerales. Si sostienes tu huevo desnudo hasta la luz, es posible que veas la yema en el centro. Tanto la yema como la albúmina mantienen la vida del pollo embrionario.

Osmosis

Este proyecto ofrece una oportunidad ideal para aprender sobre la ósmosis. La membrana del huevo es semipermeable. Permitirá el paso del agua por su gradiente de concentración en un proceso llamado difusión. Esto significa que si hay una mayor concentración de agua fuera del huevo, el agua se difundirá a través de la membrana del huevo dentro del huevo hasta que se haya alcanzado el equilibrio. El huevo se expandirá. Si hay una mayor concentración de agua dentro del huevo que afuera, el agua pasará del huevo a través de la membrana. El huevo se encogerá. Para demostrar este fenómeno, coloque un huevo desnudo en un recipiente con suficiente jarabe de maíz para cubrirlo por completo. El jarabe de maíz tiene muy poca agua, por lo tanto, la concentración inicial de agua dentro del huevo será mayor que en el exterior. El agua se difundirá desde el huevo hacia el jarabe de maíz. Notarás que el huevo se arrugará y encogerá. Coloque otro huevo desnudo en un frasco lleno de agua destilada. El agua destilada tiene muy pocas impurezas, mientras que el agua del huevo está llena de proteínas y minerales; por lo tanto, la concentración inicial de agua dentro del huevo es menor que en el ambiente exterior. El agua destilada se difundirá en el huevo y se expandirá.