Algunas cosas simplemente no se mezclan. Agregue aceite al agua y no importa cuánto agite, sacuda o agite, permanecerá separado. Agregue jabón o detergente y como si por arte de magia sucediera algo nuevo.

Moléculas de agua

Moléculas de agua, formadas por dos partes El hidrógeno y una parte de oxígeno (H2O) tienen una fuerte unión. Se aferran y se atraen el uno al otro. Esto se puede ver por la tensión superficial del agua. Esta tensión dificulta la penetración y pequeños insectos pueden caminar sobre su superficie.

Moléculas de Aceite

Las moléculas de petróleo tienen una unión más débil y una tensión superficial más baja. Cuando se mezclan con agua no pueden entrar en las moléculas de agua, sino que se agrupan. Para estabilizarse y liberar la cantidad mínima de energía, el aceite y el agua necesitan aumentar su superficie y disminuir la tensión superficial. Cuando el agua y el aceite se dejan sedimentar, todas las gotas más pequeñas se juntan en una sola capa de aceite en el agua.

Añadir jabón

El jabón es un "surfactante", lo que significa que algunas de las propiedades en la molécula de jabón son los mismos que el agua y otros lo mismo que el petróleo. El lugar natural donde sentarse el jabón es entre los dos, formando un puente entre ellos. Esto rompe las moléculas de aceite y agua en grupos cada vez más pequeños y parece que se mezclaron.