La velocidad a la que se derrite un cubito de hielo es generalmente una función de la cantidad de energía, o calor, que se aplica al cubo. Sin embargo, otros factores influyen en la velocidad a la que se derrite el hielo. Los minerales en el agua antes de la congelación pueden influir en la velocidad atómica y molecular de la fusión. Dos compuestos básicos que afectarán a esto son el azúcar y la sal.
Experimento de congelación
Un experimento típico para ver cómo funciona el azúcar y la sal en un cubo de hielo implica la congelación del agua que los contiene. Creando medidas iguales de sal y azúcar, agrega los compuestos a algunas bandejas de cubitos de hielo. Vierta la misma cantidad de agua en cada bandeja para cubos y mezcle el azúcar o la sal lo mejor que pueda. Además, asegúrese de tener un control en el experimento al tener una bandeja de cubitos de hielo con solo agua en cada bolsillo del cubo. Coloque las bandejas de hielo en el congelador y espere hasta que todas las bandejas estén congeladas. Saque cada cubito de hielo (azúcar, sal y agua normal) y comience a medir el ritmo al que se derrite cada cubito de hielo.
Explicación de la Química
Según los estudiantes del Distrito Escolar de Selah en el estado de Washington, los experimentos con cubitos de hielo que contienen sal y azúcar deberían mostrar que los cubos con azúcar y sal se derriten más rápido que los cubos con solo agua normal. De hecho, los cubitos de hielo que contienen azúcar se derriten más rápido que los cubos con sal. La razón es la absorción de calor. La sal o el azúcar en un cubito de hielo absorbe la energía térmica circundante más rápido que el agua congelada. Debido a que la sal y el azúcar absorben esta energía térmica tan rápidamente, las moléculas de agua se mueven más rápido, lo que da como resultado una tasa de fusión más rápida. Esta es parte de la razón por la cual las ciudades usan sal para derretir el hielo: la sal absorberá la energía térmica más rápido y con ello acelerará la fusión.
Cubitos de hielo en el agua
Otro experimento consiste en tomar cubitos de hielo y colocarlos en tres tazas de agua diferentes. Una taza de agua debe tener agua corriente normal. Sin embargo, las siguientes tazas deben contener azúcar y sal, respectivamente. Coloque los cubos en las tres tazas y tiempo cuánto tardan en derretirse. A diferencia del experimento anterior, el cubo de hielo en agua normal debería derretirse más rápido que los cubitos de hielo en azúcar o agua salada. Esto se debe a que el agua salada y el agua azucarada son más densas que el agua normal. La densidad de esta agua impide que el cubo de hielo se derrita efectivamente, ya que cualquier agua que se derrita permanece en la parte superior. Con agua normal, el cubo se derrite y el agua liberada se diluye en el líquido circundante de manera más efectiva.
Experimento de cuerda
Un experimento común con cubos de hielo requiere el uso de un trozo de cuerda con sal. Coloque un extremo de la cuerda sobre un cubo de hielo y espolvoree una pequeña cantidad de sal. La sal derrite la capa superior del cubo, pero debido a que todavía está relativamente fría, el agua licuada volverá a congelarse. El resultado será que el cubo de hielo se reforma alrededor de la cuerda, permitiendo a la persona tirar de la cuerda y arrastrar el cubo. Curiosamente, el azúcar no es tan efectivo, porque el azúcar derrite el cubito de hielo demasiado rápido para que el hielo se vuelva a congelar.
